sjarmen med karmen

Iskald rabarbra – oppskrift

Jeg synes at rabarbraen er så vakker! Det smerter å skjære av de store bladene som brer seg i hjørnet ved pallekarmene. Og snart kommer blomstene også. Les mer om rabarbrasaft her. Men jeg må bite i den perfekt modne, sprø og syrlige stengelen og lage noe ekstra deilig. En dessert som minner meg om barndommens godetri-erstatning; rabarbra som ble dyppet i en kopp med sukker for hver bit. Og mormors hjemmelagde iskrem.

img_8523

Iskalde rabarbraminner

  • Plukk så mye rabarbra du har, uten at skjønnheten forsvinner fra planten. Du vil gjerne nyte både blomster og blader i morgen også.
  • Skrell stengene forsiktig, men ikke vær for nøye. Gled deg over spiralene av rabarbraskall som ligger igjen som korketrekkere.
  • Kutt i små biter.
  • Kok rabarbraen forsiktig med sukker og vann. Bruk svak varme. 200 gram sukker og 5 dl vann til ca 500 gram rabarbra. La blandingen putre i ca 20 minutter. Denne suppa er herlig. Så her kan du ombestemme deg og spise lunken rabarbrasuppe med krem istedenfor å vente på isen.

Hvis du klarer å vente på isen (eller sorbeten, som dette blir)

  • Kok eggekrem. 1 dl sukker, 2 dl melk og 3 eggeplommer passer godt til ca 7 dl rabarbrasuppe. Igjen,  svak varme og bruk tykkbunnet gryte. Rør til kremen tykner. Blir det for varmt får du eggerøre, så pass på og beveg blandingen hele tida med en sleiv.
  • Visp et par desiliter fløte til krem.
  • Når eggekremen og suppa er blitt litt lunkne, vender du alt lett sammen.
  • Smak på denne romansen mellom syre og rund krem. Den skal være litt skarp i kanten. Tillsett gjerne saften av en sitron for ekstra syre. Sødmen er en smakssak.
  • Smelt 6 gelatinplater og hell i en tynn stråle i rabarbrablandingen mens du rører samtidig.
  • Sett suppa i fryseren.
  • Rør i blandingen etter ca 5 timer, eller når det ytterste laget har frosset. Har du blender, knuser du rabarbrablandingen så den blir som en tykk smoothie.
  • Det er lurt å dele desserten opp i porsjoner. Den blir lett hard.
  • Frys ferdig.
  • Gled deg!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

%d bloggere liker dette: