Gaukmesse, 1. mai og persilleis

I fryseren har jeg «persilleisbiter»: Finhakka persille stappet i isbitform. Når du rasper litt fryst persille over maten smelter krydderet på et blunk og blir svært finhakket og luxuriøst – som den herlige liberico-skinka som er dagens kveldsmat. Den spanske grisen har gassa seg med nøtter. Lite visste Nasse om at den skulle fraktes til Norge og bli spist som første mai-feiring på arbeiderbevegelsens demonstrasjonsdag. Før i tida kalte folk 1.mai for Gaukmesse. Primstaven viser en gauk. Denne dagen kom sommeren. Nå var tiden inne til å spise av spekeskinka – som var sommermat.